زیباترین گل مجتبی جباری به پرسپولیس که در دربی شصت و هفتم به ثمر رسید. مجتبی جباری با ۴ گل و ۴ پاس گل و عدم باخت در دربی‌ها از رکوردداران بازیهای دربی به شمار میرود
جباری فوتبال را از جوانان راه آهن و زیرنظر سرمربی وقت آن شروع کرد. وی با بازیهای قابل قبولی که انجام داد توانست نظر احدی مربی وقت جوانان استقلال را به خود معطوف کند و راهی باشگاه استقلال شود. رشد جباری در فوتبال از همان سال آغاز شد و در پایان فصل و به دلیل مشمول بودن نظام وظیفه، وی برای گذراندن خدمت سربازی راهی تیم بزرگسالان ابومسلم خراسان شد. جباری در تیم ابومسلم تبدیل به یک هافبک خلاق شد و خیلی زود توانست خود را به شهرت برساند و به تیم ملی دعوت شود. در پایان فصل ۸۴ -۸۳ مجتبی جباری با گذراندن یک فصل کاملاً موفق در ابومسلم خراسان به تیم بزرگسالان استقلال تهران بازگشت و در همان فصل به همراه استقلال قهرمان لیگ برتر فوتبال ایران شد.مجتبی جباری با بازیهای زیبا و موثر توانست نقش بسزایی در قهرمانی استقلال تهران در فصل رویایی ۸۵ - ۸۴ داشته باشد و از طرف کارشناسان و مسئولان به عنوان بهترین بازیکن لیگ ایران و پدیده فصل انتخاب شد.
او تا سال ۹۲ در استقلال ماند در پایان فصل ۹۲–۹۱ به دلیل اختلاف با علی فتح‌الله‌زاده خویی مدیر عامل استقلال از باشگاه کنار گذاشته شد و برای فصل ۹۳ - ۹۲ با سپاهان به توافق رسید.جباری که در ابتدای فصل در سپاهان بازی می‌کرد بعد از گذشت چند هفته از حضور در تمرینات این تیم خودداری کرد و به تهران بازگشت.پس از مصدومیت فریدون زندی، بازیکن ایرانی تیم الاهلی قطر، مسئولان باشگاه الاهلی مذاکرات خود را با مجتبی جباری بازیکن ایرانی تیم سپاهان آغاز کردند و در نهایت با جلب نظر باشگاه سپاهان با این بازیکن تا پایان فصل به توافق رسیدند.در نهایت در تاریخ ۹ تیر ماه ۱۳۹۶ مجتبی جباری پس از چهار فصل دوری از باشگاه استقلال با امضای قراردادی دو ساله به این تیم بازگشت و در ۲۰ تیر ماه ۱۳۹۷ اعلام بازنشستگی کرد.
زیدان آسیا
این لقبی است که ژاپنی‌ها بر مجتبی جباری گذاشتند و از آن پس به زیدان آسیا ملقب گردید. مجتبی جباری در چارچوب بازیهای مقدماتی جام جهانی فوتبال ۲۰۰۶ در مسابقه تیم ایران برابر ژاپن بازی قابل توجهی از خود به نمایش گذاشت و باعث حیرت ژاپنی‌ها شد.
هشتِ شاکی
جباری در باره اینکه به وی لقب "8 شاکی" داده شده اینچنین گفته است: من بازیکنی هستم که همیشه حرف‌هایم را رک زده و حقایق را بدون هیچگونه مصلحت اندیشی می‌گویم و به همین دلیل لقب" 8 شاکی" را به من داده‌اند. من این عنوان را نسبت به عنوان زیدان آسیا که به من می‌دهند بیشتر دوست دارم.
افتخارات:
- قهرمانی لیگ برتر فوتبال ایران (۳ مرتبه با استقلال) :
فصل ۸۵–۸۴
فصل ۸۸–۸۷
فصل ۹۲–۹۱
- قهرمانی جام حذفی فوتبال ایران (۲ مرتبه با استقلال) :
فصل ۸۷–۸۶
فصل ۹۱ - ۹۰
- بهترین پاسور لیگ برتر در فصل ۱۳۸۷–۱۳۸۶
با ۱۱ پاس گل
- بهترین پاسور لیگ برتر در فصل ۱۳۹۱–۱۳۹۰
با ۹ پاس گل
