یخنی؛ غذای اصیل ایرانی که هنوزم مثل روز اول خوشمزست!
به نام خداوند جان و خرد
?
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ایران با تاریخ کهن و فرهنگ غنی‌اش، دارای یکی از قدیمی‌ترین و متنوع‌ترین آشپزی‌های جهانه. بسیاری از غذاهای ایرانی، نه‌تنها برای تغذیه بلکه به‌عنوان بخشی از آیین‌ها و فرهنگ مردم در دوره‌های مختلف استفاده می‌شدند. در اینجا به تعدادی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی که هنوز هم در سفره‌های ما حضور دارن، می‌پردازیم (پارت چهارم؛ یخنی) :
https://static01.nyt.com/images/2014/08/10/magazine/10eat2/10eat2-superJumbo.jpg" width="2048" />
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
? ۴. یخنی؛ اجداد ابگوشت امروزی
? تاریخچه :
یخنی یکی از غذاهای کهن ایرانی است که شباهت زیادی به آبگوشت دارد، اما برخلاف آبگوشت، معمولاً به‌صورت کاملاً له‌شده و مخلوط سرو می‌شود. این غذا که قدمتش به دوره‌های پیش از اسلام بازمی‌گردد، در گذشته بین مسافران و سربازان بسیار محبوب بود، زیرا به‌راحتی آماده می‌شد و تا مدت‌ها قابل نگهداری بود.
https://www.hotelierindia.com/cloud/2023/07/07/image-11-1024x665.png" width="1024" />
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
? ویژگی های خاص :
✅ ترکیبی از گوشت نخود، سیب‌زمینی و ادویه
✅ غذای پرکالری و مقوی برای روزهای سخت
✅ دستور پختی ساده اما طعمی عمیق و سنتی
https://www.yummytummyaarthi.com/wp-content/uploads/2021/06/1-2-5.jpg" />
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
یخنی هنوز هم در برخی مناطق ایران، به‌خصوص خراسان و کرمان، پخته می‌شود و به‌عنوان یک غذای سنتی ارزشمند شناخته می‌شود.
https://www.cookwithnabeela.com/wp-content/uploads/2024/02/ChickenYakhni.webp" width="1024" />
مطلب از DON VIHAN
